Cañabota: vivimos en Sevilla la mejor experiencia gastronómica de nuestra vida (hasta el momento) con su Menú Piélago (2026)

Hay restaurantes que se disfrutan. Y otros que se quedan contigo para siempre. «Cañabota» es, hasta la fecha, la mejor experiencia gastronómica que hemos vivido.

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Una publicación compartida de El Viajero Goloso by: Alberto García (@viajerogoloso)

Por fin cruzamos las puertas de este restaurante de Sevilla, reconocido con una Estrella Michelin desde 2022 y con un Sol Repsol desde 2020. Dos reconocimientos que sitúan a «Cañabota» entre los grandes restaurantes de Andalucía y de España.

Uno de los rasgos más característicos de «Cañabota» es su cocina abierta, que elimina cualquier barrera entre cocineros y comensales. No hay nada que esconder: solo oficio, precisión y pasión en cada elaboración. Ver trabajar al equipo mientras se come forma parte de la experiencia y permite entender el cuidado con el que se trata cada producto, desde que el pescado sale de la cámara hasta que llega al plato.

Nosotros optamos por el Menú Piélago, de 13 pases (150€). Un recorrido donde el auténtico protagonista es el pescado de mercado, tratado con una delicadeza, una técnica y un respeto difíciles de explicar con palabras. Cada pase demuestra que la cocina puede ser una forma de arte cuando el producto está en las mejores manos. Además del Piélago, «Cañabota» tiene otro menú y también la opción de comer a la carta.

Lo que hace único a «Cañabota» es su forma de entender el pescado. No se trata solo de cocinarlo bien, sino de conocer cada especie, cada corte y cada punto, y de saber cuándo intervenir y cuándo dejar que el producto hable por sí mismo. Para quienes venimos de una tierra como Huelva, donde el pescado es parte de nuestra identidad, es una lección y un homenaje al mismo tiempo.

El servicio acompaña a la altura de la cocina: cercano, preciso y con un conocimiento del producto que convierte cada explicación en parte del menú. Te sientes cuidado de principio a fin, sin rigideces ni solemnidad.

Para quienes vivimos en Huelva, Sevilla está a apenas una hora de carretera, lo que convierte a «Cañabota» en una escapada perfectamente asumible para una celebración. Un aniversario, un cumpleaños especial o simplemente las ganas de regalarse una experiencia única son motivos más que suficientes.

Conclusión sobre «Cañabota»

Nos marchamos convencidos de que volveremos, más pronto que tarde. Si buscáis uno de los mejores restaurantes de Sevilla para vivir una experiencia gastronómica inolvidable, «Cañabota» merece un lugar destacado en vuestra lista. Es una experiencia para una ocasión especial, de esas que se recuerdan durante años. 1000% recomendable.

Datos de interés de «Cañabota»

Dirección: Calle José Gestoso esquina Calle Orfila, 19, 41003, Sevilla

Teléfono: 954 87 02 98
Perfil de Instagram: @canabota
El rango de precio es de 150 (Menú Piélago) euros por persona
Reconocimientos: Estrella Michelín 2022, Sol Repsol 2020, TOP15 Guía Macarfi Andalucía 2026
Servicios: opciones sin gluten, accesible
Fecha de la visita: 26/06/2026

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