Guachinche La Pimienta: nuestro primer guachinche en Tenerife (2024)

«Guachinche La Pimienta» va a ser el primer post de varios que haremos sobre nuestra escapada a Tenerife ya que se trató de nuestro primer contacto con los famosos guachinches de la mencionada isla y recomendación especial de un conocido. Una isla repleta de rincones para conocer y disfrutar de la mejor comida canaria. Pero antes de continuar, qué es un guachinche?

Qué es un Guachinche?

Un guachinche como «Guachinche La Pimienta» es un tipo de restaurante típico de las Islas Canarias, especialmente popular en la isla de Tenerife. Estos establecimientos son conocidos por su ambiente familiar, su cocina casera y por ofrecer comida y vino de producción local, a menudo elaborados por el propio propietario del guachinche.

Características principales de un guachinche:

Origen rural y casero: Originalmente, los guachinches eran lugares en los que los agricultores vendían el excedente de su vino acompañado de comida sencilla para atraer clientes.
Comida típica canaria: Ofrecen platos tradicionales de la gastronomía canaria como las papas arrugadas con mojo, el escaldón de gofio, el conejo en salmorejo, o las costillas con piñas y papas.
Vino local: Es un elemento central del guachinche, generalmente producido en las fincas o bodegas cercanas.
Ambiente informal y acogedor: Suelen estar ubicados en entornos rurales, como garajes, patios o incluso espacios improvisados en casas, y destacan por ser económicos y sin pretensiones.
Regulación limitada: Según la normativa en Canarias, un guachinche auténtico debe ofrecer exclusivamente vino de la propia producción y una carta limitada de platos típicos. Sin embargo, en la práctica, algunos se han convertido en restaurantes más grandes que conservan el nombre y estilo del guachinche.

ales maze z0bACVUDTJM unsplash — Foto de Ales Maze en Unsplash

El concepto tiene raíces profundas en la cultura y tradiciones de Tenerife, y visitar un guachinche es una experiencia muy valorada tanto por locales como por turistas que desean conocer el lado más auténtico de la gastronomía canaria.

Guachinche La Pimienta: el pescado como eje de su cocina

El «Guachinche La Pimienta» fue nuestra primera parada gastronómica en Tenerife. Porque nosotros funcionamos al revés que los mortales. Primero los restaurantes y luego los monumentos. En este caso, «Guachinche La Pimienta» fue una recomendación de un conocido y se encontraba bastante cerca de nuestro alojamiento en Tacoronte, en el norte de la isla.

«Guachinche La Pimienta» es un guachinche especializado en pescado que se sitúa en una zona alta de medio difícil acceso (como casi todos los que hemos ido) y que cuenta con aparcamiento propio. Nuestro vuelo llegó sobre las 14h a Tenerife así que llegamos tarde al establecimiento, aunque no supuso problema alguno y nos trataron de forma exquisita desde que entramos por la puerta. Como en todo Tenerife.

El local de «Guachinche La Pimienta» es totalmente interior aunque bastante amplio, con varias zonas de servicio y decoración muy clásica. Recordando a los míticos restaurantes de antaño. Con sus fotos del equipo de fútbol del Tenerife de los años 60. Especial.

Llegamos y pasamos por su cocina, donde ya podías ver todo el pescado fresco que tenían de la zona y cómo preparaban cada uno de los platos. Como decíamos, muy especial. Aroma clásico el de «Guachinche La Pimienta».

Tocaba sentarse y esperar las recomendaciones del servicio. Aunque llevábamos ya varios platos típicos apuntados, siempre nos gusta escuchar qué nos ofrece la casa para así no dejar nada atrás. Y todo acompañado, cómo no, por el vino del guachinche (2,40 euros el cuarto). Ha sido un viaje en el que hemos bebido vino básicamente ya que había que probar lo que ofrecían cada uno de los guachinches.

Como indicábamos en la introducción de «Guachinche La Pimienta», los guachinches no tienen una carta muy extensa (aunque hay alguna excepción que ya os mostraremos) así que prácticamente pedimos todos los que entrantes que había ya que éramos 6.

Comenzamos en «Guachinche La Pimienta» con una ensalada fresca (14,50 euros) para ir abriendo boca y calentando el estómago. El equivalente a la mixta en nuestra tierra. Bastante grande y servida en bandeja.

Continúanos con un plato de escaldón (4,20 euros) , el primer plato típico que probábamos de la isla. Es un plato elaborado con gofio, que es harina tostada de cereales (principalmente trigo o millo, conocido como maíz en otras regiones). El escaldón se prepara mezclando gofio con un líquido caliente, que generalmente es caldo de carne, pescado o verduras. Este caldo puede provenir de platos como Caldo de carne (como el que se usa para guisar costillas o en potajes) o Caldo de pescado (por ejemplo, de un sancocho canario). Perfecto para acompañar el resto de platos y con una textura especial.

El siguiente entrante se trató de una ración de pulpo (24 euros), cocido y servido en una bandeja junto a unos pimientos pequeños y muy muy picantes. El bocado era un poco de pulpo aliñado con vinagre y un pellizco muy pequeño de estos pimientos (casi no hay agua en el guachinche para calmar el fuego de nuestro primer bocado). Muy bueno.

Llegaba la hora del gran protagonista del almuerzo: el pescado. Una gran bandeja de unos 2,4 kg que costó 54 euros (si si, sólo 54) que constaba de piezas de «Alfonsiño» y de «Gallo«. Espectacular. Fresco. Sin duda, lo mejor del almuerzo. Y a un precio irrisorio comparado con los que solemos manejar por esta zona de la Península.

Esta bandeja iba acompañada obviamente de sus papas con mojo (5 euros cada ración) y mojo verde (para el pescado). Son un vicio que ya probamos en Lanzarote y que no paramos de pedir en Tenerife.

Terminamos nuestro primer almuerzo en Tenerife con un variado de postres de la casa.

Bienmesabe (4,50 euros) fue el primero de ellos (aunque todos fueron para compartir). Elaborado con miel, almendra, huevo y coronado con helado.

Quesillo (3,90 euros). Equivalente a nuestro Tocino de Cielo.

Mousse de Limón (3,90 euros)

Todos con un buen nivel general y en línea con el resto de la comida. Sin duda, una gran primera experiencia en Tenerife que auguraba un gran destino gastronómico (como así fue).

Conclusión sobre «Guachinche La Pimienta»

«Guachinche La Pimienta» supuso nuestra gran primera elección. Su ambiente, su servicio y su aroma añejo junto a la calidad de sus platos nos conquistaron desde el primer minuto. Las fotos no hacen justicia al tamaño de los mismos. Todos bastante abundantes y de una calidad exquisita, demostrada sobre todo en la bandeja de pescado. Buen primer contacto con los famosos guachinches de la isla. 150 euros entre 6 personas. Todavía suena a broma. Sin duda, muy recomendable si os gusta el pescado.