Kinu Sevilla: degustamos la alta cocina japonesa en su minimalista barra Omakase (2024)

Si eres amante de la gastronomía japonesa y estás en Sevilla, el Restaurante «Kinu Sevilla» es una parada obligada. Ubicado en el corazón de la ciudad, junto a la famosa Catedral, este restaurante ofrece una experiencia culinaria auténtica y sofisticada que te transporta directamente a Japón. Con una propuesta gastronómica que combina tradición y modernidad, «Kinu Sevilla«, bajo los mandos del Maestro Hoze, su head chef, se ha posicionado como uno de los referentes en la cocina asiática de la ciudad.

Kinu Sevilla: un local minimalista que combina tradicional con vanguardia

El local, aunque está un poco escondido, se encuentra en una zona privilegiada de la ciudad, justo al lado del Alcázar de Sevilla. Nosotros pasemos a través del centro de la ciudad hasta llegar a él y pasamos por algunos de los principales monumentos de la ciudad, obteniendo vistas envidiables.

El minimalista local de «Kinu Sevilla» se divide en 2 zonas. En primer lugar, nada más entrar, se encuentra la famosa barra Omakase, la reina de la experiencia. Una barra amplia de 6 plazas, en acabados de madera (como todo el local) en las que se puede disfrutar de la experiencia «Omakase Grand Experience«. Es, sin duda, el espacio y la experiencia que recomendamos.

En el fondo del local se encontraría la sala con varias mesas, también decorada en tonos cálidos y madera, donde podrás disfrutar del «Menú Degustación en Sala» o pedir a la carta. Cuestión de gustos. cualquier opción es buena con tal de vivir la experiencia de probar los platos tan cuidadosamente preparados de «Kinu Sevilla».

Una Oda a la Cocina Japonesa

El Restaurante «Kinu Sevilla» se distingue por su fiel representación de la cocina nipona, donde cada plato refleja una meticulosa atención al detalle. Desde los cortes de sushi y sashimi hasta las opciones más elaboradas, Kinu ofrece una explosión de sabores que deleita incluso a los paladares más exigentes.

Su gran experiencia es la «Omakase Grand Experience», una experiencia en la que el chef prepara una selección de platos sorpresa basada en los productos más frescos del día. Es la opción ideal para quienes quieran disfrutar de una auténtica aventura gastronómica.

El ambiente de «Kinu Sevilla» es minimalista y elegante, evocando la esencia zen japonesa. La decoración combina madera, líneas limpias y tonos suaves, creando una atmósfera íntima y relajada.

Ingredientes de Primera Calidad

En «Kinu Sevilla», la calidad de los ingredientes es fundamental. Muchos de sus productos, como el pescado, son importados directamente de Japón, lo que garantiza una frescura y autenticidad inigualables. Además, el restaurante apuesta por productos locales de alta calidad, creando una perfecta fusión entre la cocina japonesa tradicional y los sabores del sur de España.

Kinu Sevilla: Un Menú para Todos los Gustos

Kinu cuenta con un menú variado que va más allá del sushi, ofreciendo opciones para todos los gustos. Desde delicados ramen y tempura hasta platos más elaborados como el gyudon (estofado de ternera), el restaurante busca complacer a una amplia variedad de comensales. También ofrece opciones vegetarianas y platos más ligeros para quienes prefieren una comida más suave.

En nuestro caso, como ya sabéis, optamos por el «Omakase Grand Experience» ya que queríamos probar la experiencia más completa, en su famosa barra. Sentir Japón en nuestra piel y nuestro paladar. Y así fue. Guiados por el chef Dali y por sus hipnóticas explicaciones, nos aventuramos en un absorbente por el viejo Japón.

Porque esta experiencia no hubiese lo mismo sin él. Explicaciones de cada corte, de cada bocado, de cada ingrediente e incluso, contando anécdotas y curiosidades sobre los ingredientes usados, como el wasabi o el arroz. Hipnótico, elegante y curioso. Cada preparación de plato era una especie de danza coral en la que todo estaba medido al milímetro. Incluso pesando el pescado y el arroz con la mano. Impecable.

La experiencia comenzó con la visita del experto en Sake (el popular licor japonés) del local. Nos dejamos llevar y probamos 3 tipos del mismo. Nos hizo recordar nuestros inicios con el sushi. Al principio no entendimos muy bien su sabor y acabamos disfrutándolo bastante. Sobre todo, acompañando a los platos.

La experiencia constaba de 20 pases y comenzó con 5 entrantes de nombre impronunciable, pero todos muy sorprendentes y deliciosos. Hablamos de «Espárragos con sopa de miso», «Tartar de gamba con sésamo», «Sashimi de pez limón con cebollino», «Milhojas de rábano con yuzu y pato» y «Tamago Kake Gohan», un plato de arroz con salsa de huevo espectacular.

Continuamos con varios pases de nigiris. De rodaballo, bonito, pez limón o atún entre ellos. Previo lavado de manos con una toalla húmeda para favorecer el sabor, estos pases también fueron un espectáculo, sobre todo viendo prepararlos con tanta precisión al chef. Era algo bonito de ver, a la par que interesante por las historias sobre los cortes del pescado, que nos dejaba ensimismados cada vez. El mejor sushi que hemos comido en nuestra vida, obviamente.

Luego dimos paso a varios platos también relacionados con el sushi aunque con un toque más sofisticado si cabe. Mención especial para el nigiri que nos comimos con alga nori y el extra de caviar. Puro sabor y un bocado muy especial que se convirtió en nuestro favorito de la velada.

Para finalizar, tocaban 2 pases de postres: Tamago y Tiramisú de té matcha. El tamago es un dulce típico japonés con cierto aire a tocinito de cielo que lo comimos de un bocado al estilo nigiri y que fue todo suavidad. En cambio, el tiramisú es una receta que ya conocemos todos y, aunque con el toque de la casa y el té, que fue bastante refrescante y perfecta para terminar esta experiencia que tanto os recomendamos.

Finalizado el pase de los 20 platos, el chef nos sirvió varios vasos de té para limpiarnos el paladar y relajarnos después de tan excitante pase.

Conclusión sobre «Kinu Sevilla»

«Kinu Sevilla» es un restaurante que se convierte en nuestro restaurante japonés favorito ya que su mezcla de tradicional y vanguardia nos pareció de lo más convincente. La experiencia en la barra Omakasa fue bastante gratificante ya que, además de disfrutar con cada uno de los pases propuestos por el equipo, nos hizo aprender un poco más sobre la cultura y la gastronomía japonesa. Es una cultura que nos encanta y esta visita no hizo más que aumentar esa sensación. El trato fue espectacular, el local es muy minimalista y cálido y la comida es increíble. 100% recomendable si os gustan este tipo de planes.

Datos de interés de «Kinu Sevilla»

Dirección: C. Miguel Mañara, 11, Casco Antiguo, 41004 Sevilla
Teléfono: 649 91 93 79
Web: https://kinusevilla.com/
Perfil de Instagram: @kinusevilla
El «Menú Degustación en Sala» tiene un precio de 75 euros por persona, el «Omakase Grand Experience» tiene un precio de 120 euros por persona y también podéis pedir a la carta. Todos los precios son sin bebida.

Cosas que ver o hacer en Sevilla

Sevilla es una ciudad hermosa y llena de historia en el sur de España. Aquí tienes algunas recomendaciones sobre qué ver en Sevilla:

La Catedral de Sevilla y la Giralda: La catedral es la tercera más grande del mundo y alberga la tumba de Cristóbal Colón. La Giralda es la torre campanario y ofrece impresionantes vistas de la ciudad.
El Alcázar: Este palacio real es un ejemplo impresionante de la arquitectura mudéjar y cuenta con hermosos jardines. Es un lugar declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
La Plaza de España: Un lugar emblemático construido para la Exposición Iberoamericana de 1929, es una plaza semicircular con bancos, puentes y una serie de azulejos que representan las provincias de España.
El Barrio de Santa Cruz: Este antiguo barrio judío es conocido por sus estrechas calles, plazas encantadoras y arquitectura pintoresca. Es un lugar perfecto para perderse y explorar.
El Archivo de Indias: Este edificio alberga una inmensa cantidad de documentos relacionados con la historia de América y es otro sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
El Metropol Parasol: También conocido como “Las Setas”, este moderno proyecto arquitectónico es una estructura de madera que ofrece sombra y alberga un mercado y una plaza de observación.
El Museo de Bellas Artes: Uno de los museos más importantes de España, con una extensa colección de pinturas y esculturas, destacando artistas como Murillo, Velázquez y Zurbarán.
La Torre del Oro: Situada a orillas del río Guadalquivir, esta torre militar medieval se utilizaba para almacenar oro y otros tesoros. Actualmente, alberga un pequeño museo naval.
El Flamenco en Triana: Disfruta de un espectáculo de flamenco en el histórico barrio de Triana, conocido por su conexión con el arte flamenco.
Disfrutar de la gastronomía local: No te pierdas la oportunidad de probar platos típicos de Sevilla, como el salmorejo, las tapas, la paella y el gazpacho.